🥐如何空中整形「酥脆可頌」？ #完整食譜收藏 高奶油比例，外脆內蜂巢 ✨ 材料（約12–14個） 👉 麵糰 • 法國麵粉 500 g • 冰水 230 g • 鮮奶 50 g • 酵母 10 g • 砂糖 50 g • 鹽 10 g • 無鹽奶油 30 g 👉 製酥奶油 • 發酵無鹽奶油 300 g 製作步驟 1️⃣ 麵糰混合到八分筋，冷藏 1 小時。 2️⃣ 包入奶油，進行 三折×2 次，每次冷凍鬆弛 30 分。 3️⃣ 擀至 3–4 mm，切三角形，在空中完成整形捲起。 4️⃣ 發酵 26–28°C，約 2 小時。 5️⃣ 烘烤：上火 200°C，下火 190°C，18–20 分鐘。 大家想知道T55和T65做出來的差異嗎？ 想了解留言 1 老師告訴你❤️ 👉 追蹤呂昇達老師，帶你解鎖更多專業烘焙技巧！ https://www.instagram.com/edison6974?igsh=MXR1Y214cTExZjV0eA==&utm_source=qr #呂昇達老師 #可頌 #croissant #秘密 #secret | 呂昇達老師的烘焙市集
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🥐如何空中整形「酥脆可頌」？ #完整食譜收藏 高奶油比例，外脆內蜂巢 ✨ 材料（約12–14個） 👉 麵糰 • 法國麵粉 500 g • 冰水 230 g • 鮮奶 50 g • 酵母 10 g • 砂糖 50 g • 鹽 10 g • 無鹽奶油 30 g 👉 製酥奶油 • 發酵無鹽奶油 300 g 製作步驟 1️⃣ 麵糰混合到八分筋，冷藏 1 小時。 2️⃣ 包入奶油，進行 三折×2 次，每次冷凍鬆弛 30 分。 3️⃣ 擀至 3–4 mm，切三角形，在空中完成整形捲起。 4️⃣ 發酵 26–28°C，約 2 小時。 5️⃣ 烘烤：上火 200°C，下火 190°C，18–20 分鐘。 大家想知道T55和T65做出來的差異嗎？ 想了解留言 1 老師告訴你❤️ 👉 追蹤呂昇達老師，帶你解鎖更多專業烘焙技巧！ https://www.instagram.com/edison6974?igsh=MXR1Y214cTExZjV0eA==&utm_source=qr #呂昇達老師 #可頌 #croissant #秘密 #secret | 呂昇達老師的烘焙市集
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