Per la preparazione delle cotolette: con l’aiuto di un batticarne appiattire finemente 4 cotolette di vitello con osso da 200 g l’una. In una bacinella sbattere 2 uova unitamente al sale, pepe e 1 ...

Nel panorama gastronomico meneghino, la cotoletta alla milanese rappresenta un’icona intramontabile. Tra le numerose interpretazioni offerte dai ristoranti della città, quella proposta dal San Lorenzo ...

Cotoletta alla milanese, perla della cucina ambrosiana. Carne di vitello impanata e fritta. Senza “topping” (ormai si dice così) o altre intromissioni. Per fortuna, non mancano ottime interpretazioni ...

Luca Cesari, storico bolognese della gastronomia è riuscito a condensare in 258 pagine ’La storia mondiale della cotoletta’ (ed il Saggiatore), che presenta oggi alle 18 alla libreria Ambasciatori di ...