I tagli migliori per realizzare un arrosto di vitello al forno perfetto sono lo scamone, il magatello (chiamato anche girello), la fesa, la noce, il reale e la spalla. L'importante è che si tratti ...

Per la preparazione dell’arrosto di vitello: praticare una profonda incisione al centro di 1 kg d’arrosto di vitello (noce) nel senso della lunghezza, battere i 2 lembi di carne con l’aiuto di un ...

Legare la carne con lo spago per arrosti e insaporirla con sale e pepe. La legatura serve a mantenere la carne in forma durante la cottura. In una cocotte in ghisa aggiungere un filo di olio ...

Scaldate il forno a 160°C con la modalità statica. Tritate le cipolle finemente con l’aiuto di un coltello affilato. Pulite e pelate le carote, togliete i fili più coriacei del sedano aiutandovi con ...

Ecco la ricetta di Giorgia Sordano, Victoria Pavesi, Lorenzo Ravanelli, Samuele Husman e Thomas Ennas di 4A dell’Istituto alberghiero di San Pellegrino Terme. L’arrosto di vitello a bassa temperatura ...

Procedimento: Per preparare questa ricetta, come prima cosa bisogna legare il taglio di carne con lo spago da cucina, ben stretto, e infarinarlo leggermente. Come passaggio successivo, far rosolare il ...

Servite con il Collio Pinot Nero Doc tra i 2 e i 4 anni, a 18-20 °C. Mettete la mollica a bagno in mezzo bicchiere di vino bianco e, quando è gonfia, strizzatela e trasferitela in una ciotola. Lavate ...

1) Preparate il ripieno. Tagliate a pezzetti 250 gr di manzo, 250 gr di vitello arrosto e 100 gr di prosciutto cotto, passateli per 2 volte al tritacarne e metteteli in una ciotola, a cui andrete ad ...